Trattoria del Cimino
Trattoria del Cimino a Caprarola: dal 1895 eccellenza culinaria, cucina tradizionale e storia in un palazzo medievale unico
La storia
La Trattoria del Cimino, nasce nel 1895 nel Palazzo signorile più antico di Caprarola 1370 di proprietà di una delle famiglie nobili più importanti del medioevo, gli Anguillara. Nella prima Bettola della Tuscia, la nostra capostipite Giuditta fa subito respirare professionalità, passione con cucina e vino di qualità riconosciuta dalla Guida Monaci di Roma e Provincia del 1895, un file rouge che ci accompagna fino ai giorni odierni…
Tutta la nostra tradizione dal 1895
Nel centro storico di Caprarola, uno dei Borghi più belli d'Italia
La cucina
La nostra offerta culinaria è influenzata dalla cucine storica Etrusca ed anche da quella romana, poichè fino al 1800 Caprarola era provincia di Roma. La nostra filosofia si basa su dei principi fondamentali: Ricette tramandate da ben 5 generazioni, materie prime di qualità che negli anni ci hanno permesso di lavorare fianco a fianco con i produttori locali, viaggi ed esperienze enogastronomiche che portano un tocco innovativo e…
Ciminus Bar
Wine Shop
di Calistriwines
La cantina
La nostra pluripremiata cantina è formata da etichette più conosciute e da vini di piccoli vignaioli, ma hanno uno minimo comune denominatore ossia il rispetto del “Terroir”; perché il vino che rispetta , il suo territorio, microclima, produttore e vitigno è un vino che ci farà viaggiare, ecco perché è uno dei liquidi più importanti della storia…
Dicono di noi
